Існує кілька видів шоколаду залежно від вмісту какао та інгредієнтів, які використовуються для його виробництва. Ось кілька поширених типів:
- Темний шоколад: темний шоколад виготовляється з какао-масла, какао-масла та цукру. У порівнянні з іншими видами шоколаду він має більший відсоток сухої речовини какао та меншу кількість цукру. Темний шоколад відомий своїм насиченим і насиченим смаком. Як правило, він містить принаймні 70% какао, але може варіюватися від напівсолодкого (близько 35-60% какао) до дуже темного (понад 90% какао).
- Молочний шоколад: Молочний шоколад виготовляється з твердих частинок какао, какао-масла, цукру, сухого або згущеного молока, а іноді і ванілі. Має вершково-солодкий смак завдяки доданим молочним інгредієнтам. Молочний шоколад зазвичай містить близько 10-40% какао.
- Білий шоколад: технічно білий шоколад не вважається "шоколадом" у строгому значенні, оскільки він не містить твердих частинок какао. Виготовляється з какао-масла, цукру, молока і ванілі. Білий шоколад має вершковий і солодкий смак з гладкою текстурою. У ньому відсутній характерний смак какао, характерний для чорного та молочного шоколаду.
- Рубіновий шоколад: Рубіновий шоколад — це відносно новий тип шоколаду, який був представлений у 2017 році. Він має виразний рожевий колір і унікальний фруктовий і злегка кислуватий смак. Рубіновий шоколад виготовляється з певних сортів какао-бобів і не містить жодних барвників чи ароматизаторів.
- Кувертюрний шоколад: Кувертюрний шоколад – це високоякісний шоколад, який містить високий відсоток какао-масла. Його часто використовують професійні шоколатьє та пекарі завдяки його відмінним властивостям плавлення та покриття. Шоколад кувертюр має гладку консистенцію та відомий завдяки своєму насиченому смаку.
- Веганський шоколад або шоколад без молочних продуктів: веганський шоколад або шоколад без молочних продуктів виготовляється спеціально без будь-яких продуктів тваринного походження чи молочних інгредієнтів. Зазвичай його виготовляють з альтернативного рослинного молока, такого як мигдальне, кокосове або рисове молоко. Ці шоколадні цукерки призначені для людей, які дотримуються веганської або безлактозної дієти.
- Шоколад без цукру або підсолоджений стевією: Шоколад без цукру виготовляється із замінників цукру, таких як стевія, еритритол або інші штучні підсолоджувачі. Ці шоколадні цукерки підходять для людей, яким необхідно обмежити споживання цукру через дієтичні обмеження або проблеми зі здоров’ям.
